קפה ויאטנמי: סוגי הקפה, איפה לשתות ואיך מכינים בבית

קפה ויאטנמי הוא אחת הסיבות הטובות לטוס לויאטנם. המדינה היא מיצרנית הקפה השנייה בגודלה בעולם, ובכל רחוב יש בית קפה קטן עם שרפרפי פלסטיק נמוכים. הקפה חזק, מתוק ושונה מאוד ממה שמכירים בארץ – ויש לו כמה גרסאות שאי אפשר למצוא בשום מקום אחר.

מה מיוחד בקפה הויאטנמי

רוב הקפה בויאטנם הוא מזן רובוסטה, שמכיל יותר קפאין והוא מר וחזק יותר מערביקה. הקפה הגיע לויאטנם עם הצרפתים במאה ה-19, וגדל היום בעיקר ברמות המרכז, סביב באן מה ת'וּט ודאלאת. מכיוון שחלב טרי לא היה נפוץ, הוויאטנמים התחילו להוסיף חלב מרוכז ממותק – וכך נולד הסגנון המוכר.

הקפה מטפטף לאט דרך פין (phin) – פילטר מתכת קטן שמניחים על הכוס. החליטה לוקחת כמה דקות, וזה חלק מהטקס.

רוצים לטעום את כל זה במקור? לפני הטיסה צריך לסדר ויזה, וכאן מוסבר איך מוציאים ויזה לויאטנם אונליין.

סוגי הקפה שחייבים לטעום

טיפ למי שרגיש לקפאין: כוס קפה ויאטנמי חזקה בהרבה ממה שאתם רגילים. התחילו בבאק סיו או בקפה קוקוס.

איפה לשתות קפה בויאטנם

האנוי

האנוי היא עיר הקפה של ויאטנם. ברובע העתיק יש בתי קפה על גגות עם נוף לאגם הואן קיאם, וכאן נולד קפה הביצה – כמה בתי קפה ותיקים ברובע העתיק מגישים אותו כבר עשרות שנים. אל תפספסו גם בית קפה ליד רחוב הרכבת, שבו שותים קפה כמה סנטימטרים מהמסילה (בדקו מראש אם הרחוב פתוח למבקרים – הגישה אליו מוגבלת מדי פעם).

הו צ'י מין

בהו צ'י מין תמצאו את הסצנה המודרנית: בתי קפה מעוצבים בבניינים קולוניאליים, רשתות מקומיות ודוכני רחוב שמגישים קה פה סוּאה דא בכוסות פלסטיק. בניין הדירות ברחוב נגוין הואה מול רחוב ההולכים ברגל מלא בבתי קפה קטנים בכל קומה.

הוי אן, הואה ודאלאת

בהוי אן שותים קפה קוקוס על גדת הנהר. בהואה חייבים לנסות קפה מלח, שהעיר מפורסמת בו. בדאלאת אפשר לבקר בחוות קפה ולראות את כל התהליך, מהשיח ועד הכוס.

הרשתות המקומיות

לצד דוכני הרחוב יש כמה רשתות ויאטנמיות שכדאי להכיר. Cộng Cà Phê מעוצבת בסגנון רטרו קומוניסטי ומפורסמת בקפה הקוקוס שלה. Trung Nguyên היא מותג הקפה הגדול במדינה, עם בתי קפה וחנויות שמוכרות פולים ופילטרים. Highlands Coffee היא הרשת הנפוצה ביותר – נוחה, אבל פחות מעניינת.

כמה עולה קפה בויאטנם

קפה בדוכן רחוב עולה בדרך כלל 20,000 דונג (כ-2.41 ₪) עד 35,000 דונג (כ-4.22 ₪). בבית קפה מעוצב או ברשת, המחיר עולה ל-50,000 דונג (כ-6.02 ₪) עד 80,000 דונג (כ-9.64 ₪). קפה ביצה וקפה קוקוס יקרים מעט יותר מקפה רגיל. לחישובים מהירים, ראו את מחשבון הדונג לשקל.

איך מכינים קפה ויאטנמי בבית

1. מניחים 2–3 כפות חלב מרוכז ממותק בתחתית כוס.
2. שמים את הפין על הכוס ומכניסים 2 כפות קפה טחון גס.
3. מניחים את הדסקית הפנימית ומוזגים מעט מים רותחים. מחכים 30 שניות שהקפה "יתנפח".
4. ממלאים את הפין במים, סוגרים את המכסה ומחכים 4–5 דקות שהקפה יטפטף.
5. מערבבים היטב. לגרסה הקרה – מוזגים על כוס מלאה קרח.

מה להביא הביתה

• פילטר פין – זול, קל ונכנס לכל מזוודה.
• קפה טחון לפין – רובוסטה או תערובת רובוסטה-ערביקה. קנו בחנות מוכרת ולא בשוק, כדי לקבל קפה טרי.
• קפה מיידי 3 ב-1 – שקיקים עם קפה, חלב וסוכר. מזכרת זולה שכולם אוהבים.
• קפה סמור (וויזל) – יקר, ורוב מה שנמכר בזול הוא חיקוי. אם בכל זאת רוצים, קונים בחנות מוכרת.

עוד רעיונות למזכרות במדריך קניות בויאטנם, ועוד מנות ומשקאות במדריך האוכל בויאטנם. כדי להזמין קפה כמו מקומי, למדו כמה מילים בויאטנמית – "קה פה סוּאה דא" זה הביטוי הכי שימושי שתלמדו.